腿再开一点就可以吃扇贝了(腿再开一点就吃扇贝了今日更新荆州新闻网)

2023-05-18 05:48:55  阅读 80 次 评论 0 条

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本文目录一览:

扇贝可以怎么吃?

扇贝,相信不少人都吃过,并且非常喜欢吃,因为它肉质鲜美。扇贝作为双壳动物的一样,和干贝一样,吃起来,味道是很不错的。但是,光有一盘扇贝,不知道吃法,这怎么吃呢?所以,下面就卜铅给大家介绍介绍扇贝的吃法。

扇贝的吃法

一、粉丝蒸扇贝

材料:扇贝,粉丝,大蒜,胡椒粉,盐,黄酒,葱,油。

做法:

1、扇贝肉从壳中取出,洗净去沙,贝壳也刷洗干净;

2、粉丝用温水泡软,剪成段,大蒜和香葱切末备用;

3、扇贝肉用胡椒粉,黄酒,盐腌20分钟左右;

4、取碗,将扇贝肉放在贝壳内,放上葱蒜末,铺上粉丝,倒上少许油;

5、取锅烧水,水开后上锅蒸,大火蒸5分钟左右即可。

二、豉椒蒸扇贝

材料:扇贝10只,青椒丁、红椒丁各少许。葱末、蒜末、蚝油、一品鲜酱油、白糖、豆豉、胡椒粉、味精、香油各少许,绍酒2小匙,植物油适量。

做法:

1、将豆豉剁碎,与蒜末分别下入热油中滑散,捞出晾凉,放入碗中,加入蚝油、一品鲜酱油、白糖、胡椒粉、味精、香油、绍酒拌匀,制成蒜泥豉汁;扇贝洗涤整理干净备用。

2、将扇贝摆入盘中,浇上蒜泥豉汁,放入蒸锅蒸3分钟至熟,取出后撒上青椒丁、红椒丁、葱末,再淋入热油即成。

三、辣炒扇贝

材料:新鲜扇贝肉300克,红、绿朝天椒各2枚,大蒜、大葱各适量、料酒1大匙、蚝油1大匙、海鲜酱油1/2大匙。

做法:

1.先把扇贝肉洗净,然后用清水泡半小时。大蒜剥成蒜瓣,拍碎备用。大葱切成葱线,辣椒切成小段。然后再取一只小碗,倒入蚝油、海鲜酱油和少许清水,调成料汁备用。

2.先在锅里倒适量清水,加点料酒,烧开后把扇贝肉放入锅中焯一下,捞出沥水待用。注意不要焯太久,稍烫一会即可,焯老了就不好吃了。

3.炒锅倒适量油烧热,转中火,放入蒜碎、葱丝炒香。然后转大火,放焯型游好过的扇贝肉和朝天椒,再放之前调好的料汁,翻炒几下即可出锅。

四、彩椒扇贝

材料:扇贝300克、青椒、红彩椒、黄彩椒、葱、姜、蒜适量、色拉油、盐、味精、白糖、胡椒粉、米酒、湿淀粉、葱油、高汤适量。

做法:

1、扇贝肉洗净,挤干水分,上浆腌制备用。三种彩椒分别切成丁,葱、姜、蒜切片。

2、净锅下油烧至四成热,下入扇贝肉和三种彩椒丁滑油,倒出沥油备用。

3、锅留底油,葱姜蒜片炝锅,加少许高汤和调料调味,勾少许芡,下入滑好的原料,淋葱油翻匀即可。

五磨困、韭菜花炒扇贝

材料:扇贝500克,韭菜花100克,豆腐干30克。豆豉5克,葱、姜、蒜各少许,精盐1/2小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,辣酱1/2小匙,醋1/2小匙,香油1/2小匙,生粉适量,高汤1大匙,植物油30克。

做法:

1、将扇贝剥壳,韭菜花切段,豆腐干切条备用。

2、锅入底油烧热,加入辣酱、豆豉、豆腐干煸香,放入葱、姜、蒜,加少许高汤及精盐、糖、酱油、醋调好味,放入扇贝、韭菜花翻炒至熟,淋生粉、香油炒匀即可。

六、葱爆扇贝

材料:扇贝、大葱、油、盐、酱油、花椒面、大蒜、姜、清水。

做法:

1、扇贝肉焯水,去掉泥和脏东西;

2、大蒜切末,大葱切斜刀备用;

3、锅里坐油,爆香大蒜和葱姜;

4、加入扇贝拌炒,加入酱油、食盐和花椒面;

5、大火拌炒出锅即可。

七、芝士焗扇贝

材料:扇贝、芝士、蒜

做法:

1、蒜去皮洗净剁成蒜蓉,剁好的蒜蓉用清水清洗一下,洗掉粘液。

2、扇贝肉从壳上剥离,清洗干净,用少许料酒,一点点盐腌制片刻。

3、锅内放油,烧至油5成热的时候,下入蒜蓉小火炸干,炸香。一定要小火,不然蒜蓉容易糊。

4、把腌制好的扇贝肉,放回清洗好的贝壳里,撒上炸好的蒜蓉。

5、将芝士擦成丝,芝士丝铺在扇贝上,入预热220度的烤箱,15分钟即成。

八、黄油烤扇贝

材料:新鲜大扇贝(2个),嫩笋(2根),裙带菜(适当),新鲜香菇(2个),黄油(10G),酱油(少许),盐(少许)

做法:

1、新鲜扇贝洗干净;

2、将中间的肉剔出来后再放回扇贝壳内;

3、除去肉以外的裙边和内脏部分,去掉内脏,把裙边发稿少许盐揉掉污垢后冲洗干净,也同样放回扇贝壳内;

4、将嫩笋切小段,香菇切薄片,裙带菜泡开洗净后一起放到扇贝壳内,再放一小块约5g的黄油,滴几滴酱油,撒少许盐,烤箱预热250度烤5分钟即可。

扇贝的做法与吃法

首先选扰弊含购扇贝。新鲜的活扇贝一定要选外壳光泽的,扇贝的大小要一样,不能选太小的,那样里面的扇贝肉也会非常的小,吃起来口感就不太好,而且也不过瘾啊。记住一点,选活的扇贝要看看它的壳是不是张开的,受外力影响后还能不能合上,要是不能合上就是死的扇贝,不要选。 市面上还有一些冰鲜的扇贝。该如何选购呢?就要看解冻以后扇贝肉大小是否均匀,有没有碎的,新鲜程度怎么样,然后才能考虑是不是可以购买。

扇贝的清洗也是一项麻烦活。把扇贝先放到清水里浸泡一会,然后用刷子清洗外壳,把上面的脏物都刷掉。清洗干净后用小刀撬开扇贝,并将它一分为二,你会发现两边壳上都有肉,再用刀贴着扇贝壳的底部,将扇贝肉完全的剔出来。在扇贝肉上有一个黑乎乎的东西,把它割掉,然后把扇贝肉放入碗里加水加盐,不断地用筷子顺一个方向转,这样扇贝上的泥很快就都掉下去了。要想把扇贝上的泥彻底洗掉还要往扇贝上撒点生粉,再用手来回搓一搓,最后用清水冲洗,这样扇贝肉就清洗好了。

原汁原味的烤扇贝。食材:扇贝肉,盐。做法:用刷子把扇贝表面的脏东西刷干净;放入水中少许盐吐沙;再将扇贝放在烧烤炉上;高火烤至扇贝壳打开;有肉的一面留下继续烤30秒即可食用;烤出来的汤汁不要倒掉,趁热喝了,味道绝对鲜美缓笑。眼下已经到了秋天,就没有夏季时的靠扇贝了,那么在家我们也一样可以吃到美味的扇贝—蒜蓉蒸扇贝。

需要准备粉丝、扇贝、捣碎的大蒜末,越碎越好。姜也要切碎了,葱、花椒少许。先把粉丝用水泡软了,把葱姜蒜都切成末加盐放在碗里拌一下。再把泡好的粉丝放在扇贝肉上,放进锅里蒸十分钟。另一边热锅烧油,等到油温卜孝上来以后把花椒放进去炸十秒钟关火。随后再把葱姜蒜放在蒸好的扇贝上,把炸好的油往扇贝和粉丝上面一浇即可,记住花椒要挑出来。怎么样?一道海鲜菜就这么出来了,平时在家吃或者招待客人都是没问题的。

扇贝和鸡蛋也是可以放在一起食用的,这个4岁以上的小孩子也是可以吃的,还非常的有营养!鸡蛋需要准备2个,扇贝肉4个旧可以,打好鸡蛋液,加入适量的盐和料酒搅拌均,然后将洗干净的扇贝肉放到鸡蛋液里,准备好蒸锅,将盛有鸡蛋和扇贝的碗放入蒸锅内开火蒸至水开后小火蒸3分钟就可以了。吃起来润滑,鲜美!

扇贝什么部位可以吃 扇贝买回来怎么处理清洗比较好

一般情况下,扇贝里面不是所有的部位都可以吃的,有些激枯部位是扇贝的内脏,是不能吃的。那么扇贝吃哪部分呢?下面让我们具体来看看吧!

扇贝吃哪里

扇贝中可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。

当然,还有最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的,焯水后用来凉拌味道很不错。

扇贝食用前的清洗处理

1、扇贝买回来后,先用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

2、若要留着扇贝壳,带壳子做料理,就先用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。

3、将扇贝用刀打开,一分为二。

4、去掉黑色内脏沙包,剩下的继续清洗干净。即将扇贝除被色肉肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉肉里摸不到沙子什么的。裙边部分洗干净也可以吃,介意也可去除。可以只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。

5、洗干净后就是这样。剩下贝肉和扇贝黄。

扇贝的禁忌人群

扇贝一般人群均可食用。 中风及老年痴呆症患者尤为适宜,扇贝中富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。 儿童青少扰铅袜年,老人,职业人群,更年期妇女适宜食用扇贝,可以提供丰富的营养和能量。 但是:

(1)有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,脾胃虚寒者和孕妇不宜多吃。胃病不能吃海鲜,因为海鲜性寒,容易刺激肠胃。

(2)易过敏人群。海鲜贝类是发物,容易引起过敏,高敏体质不宜食用。

(3)贝类如扇贝属于高嘌呤食物。还有,扇贝的胆固醇含量也较高,348毫克/100克。所以痛风患者、高胆固醇、高血脂体质的人不宜食用扇贝。

(4)因为碘是合成甲状腺激素的原料,而甲亢就是甲状腺激素合成太多造成的。所以甲亢患者应该尽量避免摄入碘。甲亢患者如甲状腺功能还未恢复正常,或者还伴有甲状腺肿大,必须严格「忌」碘饮食。即不吃加碘盐、不吃海产品。所以,患有甲状腺肿大者不宜食用扇贝。

(5)支气管炎患者不能吃一些海腥的食物,如鱼虾、螃蟹、海带、扇贝等,这些食物容易生火,这样不利于支气管炎的恢复。

扇贝的禁忌部位

扇贝中可食用部分主要是白色的内敛肌和生殖腺。内敛肌是扇贝中呈圆形的贝柱部分。生殖腺部位的肉稍微呈片状,每当春末生殖腺成熟时,雌性扇贝生殖腺变成漂亮的红(橘黄)色,而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。当然,还有最下边的白色裙边状的部位也是可以吃的,焯水后用来凉拌味道很不错。但是:

(1)砂囊部位不能吃。砂囊就是我们我们在扇贝里面看到的那团黑黑的东西,那是内脏部分,这个内脏一定要全部清除干净才行,里面都是扇贝的便便和未消化的食物,不能吃的。

而且,扇贝是滤食性生物,靠吸收海水中的藻类和微生物生长,如果它的生长环境污染或有毒藻类暴发,其内脏就会摄入这些物质。海产贝类含有毒素或重金属一般和“赤潮”和“海水受污染”有关。

(2)腮不能吃。如图再下边那些橘红色或橘黄色,呈睫毛状的部位也不能吃,那是扇贝的腮。

扇贝的搭配禁忌

(1)啤酒。扇贝属于海鲜食物,不宜和啤酒同食。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。

(2)红酒、浓茶、柿子等。单宁容易加重扇贝的腥缓激味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值。最好两者分开两小时以上分别食用。

(3)富含粗纤维的食物,如:玉米、蚕豆、黑面包等。扇贝中锌含量非常高,高纤维食物中的纤维素会影响人体对锌的吸收,降低锌的吸收率,影响扇贝的营养价值。若长期同食可能会出现缺锌症状。

(4)动物肝脏。扇贝和动物肝脏一起食用会产生过多的尿酸,尿酸不能及时排出就会引起结石或引起中风。

扇贝的其他禁忌

(1)扇贝买回来后,先用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。

(2)扇贝食用注意适量。一般正常成人一天吃50-100克,大约5-8个左右的扇贝比较合适。既能解馋、补充营养素,又不会太多引起身体不适。身患疾病的人群应该根据身体情况而定,最好准医嘱食用。

(3)贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

(4)新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

(5)扇贝的烹制时间不宜过长(通常3~4分钟),否则就会变硬、变干并且失去鲜味。

扇贝怎么吃?

扇贝通常的处理方式是通过黄油煎制,或者裹上面包粉一顷简起炸。在食用时通常配以半干白葡萄酒。扇贝则会加入乳蛋饼食用,或者煎熟后作为开胃菜食用。日本人喜欢将扇贝配上他们的寿司和生鱼片一起食用,而中国人食用扇贝主要是在广东,海南地散雀区,广东人喜欢用扇贝煲汤饮用。

无论是在东方还是雀掘裤西方的食谱中,扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物。在扇贝中有两种类型的肉,一种是扇贝的内敛肌,呈白色,很有肉感,另一种则是分布在内敛肌周围的肉,红色且很柔软。

扩展资料

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。

扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

参考资料:百度百科-扇贝

在抬高一点就吃到扇贝会怎么样

在抬高一点就吃到扇贝会怎么样:这里看扇贝,吃扇贝,舔扇贝,胡备启亲扇贝,摸扇贝,通常指的是在两性生活中的一种性暗示。扇贝是指女生的下体部位,在房事中,有些男人爱好口或者是直接亲密接触女生部位的习惯,由于害羞的原因通常会用取代词来表达,有的不好意思直接说想和女朋友发生关系,也会发出这样的信号来表达自己的想法。但是有些女生不接受这种性行动。因此,在行事的时候必定要自愿为原则,不要去逼迫女生,这样会影响到两人之间的情绪。

在裤如夫妻生活中,有些特别的性暗示语言,像洗衣服、吃扇贝、吃葡萄以及吃兔兔等等,有的将这种行动看作是营造气氛的一种方法,有的则是抗拒,具体滚昌有没有这种习惯也是因人而异的。

扇贝肉丁的吃法

扇贝肉怎么做好吃?

大家好,我是爱吃爱做饭的月亮,我的回答是:扇贝肉是市场上常见的海鲜,在我国的养殖产量极高,不仅价格便宜不贵,而且是营养价值很高的海产品,是我国传统的“海八珍”之一。扇贝肉质肥厚细嫩,吃起来鲜美无比,做法也很多,但无论是哪种做法,都一定要将扇贝可食用的部分充分煮熟,千万不要生吃。

说到海鲜,海边的人们喜欢海鲜的“鲜美”,为了充分品尝到海鲜的“鲜”味,常常都是水煮新鲜的海鲜。对于内陆城市的我们来说,则是更注重海鲜与其他食材味道的融合。扇贝肉作为市场里的常见海鲜,做法也不难,下面就分享一下扇贝肉的做法:

西兰花炒扇贝肉

【食材】西兰花1棵、扇贝肉、蒜瓣

【调料】盐、食用油、清水、生抽

——烹饪步骤——

1、将买回来的扇贝肉清洗干净,去除泥沙,将扇贝肉先处理一下,不可食用的部分扔掉,然后再次清洗一遍。

扇贝肉食用小tips:扇贝可食用的部分是白色的闭壳肌,黑色部分是消化腺和腮及其他杂质,不能食用。片状的红色或白色裙边是外套膜可食用可扔掉。还有外面一圈或白或红的是扇贝肉的性腺,可以食用,味道鲜美。

2、准备西兰花1棵,用手掰成小块,然后放到盆中清洗干净,注意西兰花清洗的过程中,有可能会掉碎末,清洗时要放在盆中清洗。然后放入锅中焯水后捞出,控干水分备用。

3、将蒜瓣切成蒜片备用。然后在锅中倒入适量的食用油,油热后,竖喊放入蒜片开始煸炒,煸炒出蒜香味。

4、将处理好的扇贝肉倒入锅中翻炒,炒至西兰花七分熟,再放入焯过水的西兰花。然后加适量的生抽、少许盐调味,再放入少许清水,翻炒均匀,待西兰花炒熟出锅即可。

【菜品特点】

扇贝肉肥厚细余纤野嫩,搭配西兰花的脆爽,没有多余的调味,充分体现出海鲜鲜美、清新、爽口的味道。因为是清炒,调味不多。非常适合减肥减脂的人食用。

关于扇贝肉的小知识:

【怎样挑选扇贝肉】

①新鲜扇贝:外壳颜色一致,有光泽,外壳大小要均匀,太小的外壳里面的肉也会相应的小,导致食用价值降低。另外,要看外壳是否张开,如果受到外力影响扇贝壳会闭合,但如果外壳一直是张开状态,无法闭合,那则为死扇贝了,千万不要购买。

②冰鲜扇贝肉:冰冻的扇贝多为扇贝肉,要选择颗粒大小均匀饱满的,没有碎末,完整呈洁白色。

【怎样处理扇贝肉】

①购买的带壳新鲜扇贝,首先要将外壳的泥沙清洗干净,用刷子把外壳刷一遍,然后再用清水冲洗。刷干净外壳后,放到淡盐水里浸泡,让其吐净泥沙。

②吐好泥沙的扇贝,要先清洗一下。做之前要将壳撬开或者焯烫一下让壳自动打开,然后将扇贝肉可食用部分取出,就竖乎可以开始做成美食菜肴了。

扇贝在市场上可以说是白菜价的海鲜了,可是它的营养价值却丝毫不输天价海鲜。扇贝能成为我们餐桌上的一道家常海鲜菜,也离不开扇贝本身味道的鲜美和肉质的肥厚。扇贝都是海鲜里性价比不错的选择,老少皆宜,满市场都有,好买好做,大家快吃起来 吧!

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