本篇文章与大家谈谈腿一打开就能吃扇贝，以及对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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打开扇贝壳，两块肉不能吃，一块肉最好吃，教你做扇贝
2020年马上要过去一半，夏天也悄无声息的到来，又到了晚上去海鲜大排档吃烧烤喝啤酒的季节了。夏季夜宵的选择，除了烤串，大家吃的最多的应该就是海鲜烧烤了，尤其壳类的海鲜，当我们谈论带贝壳的食物时，首先想到的是牡蛎，其次是扇贝。初夏的海鲜，扇贝最肥，鲜美又营养，它的白色肉柱，制干后就是干贝，海八珍之一。
扇贝富含蛋白质、核黄素和钙铁锌等多种营养成分，据说还有着加速排泄胆固醇的独特作中扮用。
你知道，扇贝是我们餐桌上最常见的海鲜，但不是所有的部分都能吃。当我们打开扇贝时，有两块肉是不能吃的。一块肉是最美味的。你知道这是什么肉吗？
扇贝的消化腺（沙袋）不能吃。打开扇贝壳，你会发现瑶柱旁边有一个黑色的肿块，那是扇贝的消化腺。里面满是扇贝的粪便和未消化的食物。扇贝作为一种滤食性生物，通常以藻类和微生物为食。如果环境恶劣，食用藻类或微生物有毒，消化腺会有毒素或重金属，所以尽量不要吃。
扇贝的鳃不能吃。扇贝的上部，或黄色或橙色部分，就像睫毛一样，是扇贝的鳃。这部分与消化腺相同，消化腺常含有毒素和重金属。这里也是泥沙堆积最多的地方，所以不能吃。
扇贝的闭壳肌（瑶柱）是可食用的。你最熟悉的是瑶柱，它是大大小小的。其实，只要是贝壳，几乎都是瑶柱。瑶柱是扇贝上最有力的肌肉。它不仅负责扇贝的开闭，而且还负责游泳和跳跃的力量。因此，瑶柱是扇贝最好吃的部分，无论是生鱼片、烧烤还是干汤的美味食品。
在这里也给大家推荐几种扇贝的家庭做法：
1、 酸辣柠檬扇贝
最近，泰国海鲜很受欢迎。酸酸辣的味道也很适合夏天。令人耳目一新，开胃菜。
配料：扇贝肉350克，柠檬半个，洋葱半个，胡萝卜80克，大蒜1个，卖樱灶小米6个。
调味汁：酸椒汁100克，水140克，米醋45克，糖20克，生酱油45克，半匙盐，胡椒油20克，柠檬汁半份。
方法：1。把新鲜的扇贝洗净，用冷水放进锅里。在暖气打开3分钟后把火关掉。然后把扇贝去掉，把肉拿走。
2。半柠檬片，胡萝卜片，洋葱片，小米片，大蒜片。
3。把所有的材料和调味料放进一个大碗里，搅拌均匀。
2、 蒜茸扇贝粉丝
最经典的吃法，扇贝和蒜蓉粉丝被公认为黄金搭档，新鲜又肥。
材料：扇贝20个，粉丝1把。
配料：葱1小段，姜3片，蒜头1头，红椒和青椒各一半。
调味料：蚝油4汤匙，生酱油4汤匙，料酒2汤匙，米醋少许。
方法：1。将扇贝放入池中，用小刷子分别刷两面。
2。开水后将扇贝放入锅中，1-2分钟后捞出至所有开口处。
3。取出扇贝肉，撕去扇贝柱周围的黑色物，留扇贝柱、裙边和黄色物，然后洗净一半贝壳备用。
4。事先把一把粉丝泡在温水里。你可以把粉丝分成几个部分，这样短的粉丝可以更容易的放在壳上。
5。烫好后，将扇贝放入软粉丝中1分钟，不关火，直到没有硬核。
6。然后把粉丝盘放在扇贝壳上，再放上一块扇贝肉，然后摆放整齐，等待浇水。
7。将颂喊红椒、青椒切成小颗粒，用蒜蓉机将蒜蓉压成蒜泥，洋葱、姜切成片。
8。将锅中的油加热，放入葱花和姜末，用最小的火翻炒出香味，然后放入蒜泥，翻炒出蒜味。
9。倒入一碗扇贝汤煮沸。然后加入蚝油酒，少许米醋，最后加入红椒和青椒。
10。把蒜汁拌匀，趁扇贝热时立即用小勺将蒜汁倒在扇贝上。
扇贝肉怎么做好吃？怎么清理？那个红色的东西是什么？能吃吗？
扇贝是大家都很喜欢的一种海鲜，做法也很多，不论是配上蒜蓉蒸，还是把贝肉取出来炒，都是非常美味的。
在打开扇贝时，有时会看到贝肉里有一块 月牙形、橘红 色的部分。
其实，这个部位是扇贝的黄，是 雌性扇贝的生殖腺成熟后的形态 ，类似于我们吃螃蟹时的“蟹黄”。
因此，这块红色的部分是可以吃的，而且 相当营养美味 。
1、把冷冻的扇贝 自然解 冻，千万不要把它泡在温水里，这样是会影响口感的。解冻完毕之后，把扇贝先放在水龙头下， 刷洗外壳上的泥沙 ，这样等会儿处理的时候，就指知不会有脏东西流到贝壳里面了。
2、用小刀把扇贝壳打开，然后 贴着贝壳把肉全部剔出来 ，一定要紧贴着，这样才能把完整的贝肉剔出，特备是鲜美的 贝柱 部分，是黏连得比较紧的。
3、把 黑色的内脏 切掉。
4、把贝肉放在碗里，倒入清水，再加少许 盐 ，浸泡三分钟之后，用筷子搅拌贝肉，让贝肉里面的泥沙沉下来。
5、把水倒掉，重新倒入清水，再放入少许 生粉 ，用手轻轻搓洗，这样就可以把剩余的泥沙全部洗掉。
6、最后再用清水冲洗一遍就可以了。
关于扇贝的做法，我给大家推荐两种，一种就是比较常见的蒜蓉粉丝蒸扇贝，另一种是西式的做法，芝士焗扇贝，两种都非常好吃，而且做法也很简单。
蒜蓉粉丝蒸扇贝
1、把扇贝肉处理干净之后，放入适量料酒、盐、白胡椒粉，腌制10分钟。
2、在干净的扇贝壳上，放上泡软的绿豆粉丝，然后把腌制过的扇贝肉放上去。
3、把大蒜切成蒜末，放入油锅里炒到焦黄。
4、在小碗里倒入姜末、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀后，把炒过的蒜蓉放进去拌匀。
5、把蒜蓉味汁浇在扇贝上，然后放入蒸锅，蒸5-6分钟。
6、最后烧一点热油，浇在蒸好的扇贝上，撒上葱花就可以了。
芝士焗扇贝
1、扇贝肉清洗干净之后，把水分沥干。
2、把一小块黄油隔水融化，加入少许盐。
3、将融化的黄油，平均倒进每个扇贝里，然后在上面覆盖芝士碎。
4、放备尺入烤箱里烤，烤箱预热200度，上下火200度，烤18分钟就可以了，如果喜欢偏焦香的芝士口感，可以再多烤两分钟。
扇贝我家最常做的做法是清蒸，蘸姜末醋汁，更能体现出扇贝的本真味道，非常鲜美，当然，也可以根据自己的口味做成蒜蓉粉丝扇贝，或者拿来做汤、炒鸡蛋也是很美味的。
关于扇贝的清理，壳上的泥巴会比较多，用水冲掉多数泥巴后，拿小刷子把壳仔细刷一下，把残余的泥土刷掉，再用水冲洗几次就可以洗干净了。
我们在选择扇贝的时候，会发现有的扇贝是白仿逗高色的，有些里面带有橘黄色的，这里不用担心，里面的红色部分是扇贝的黄，是可以吃的，然而扇贝里面建议去除的是黑色的内脏部分，其实适量食用对身体也多无大碍。根据自己的喜好来选择就好了。
前几天买的扇贝就是带黄的，这种带黄的也不是每次都能买到，得看运气的哦~
我把它清蒸来，配孜然辣子和姜醋汁来吃，家人根据自己的喜好选自己爱吃的口味，但是最终还是发现孜然辣子获胜！
孜然辣子的做法：
葱花、蒜末、姜末、酱油、一点醋、一点料酒、盐、糖、孜然粉、芝麻碎。
锅中烧热油分两次浇上，搅拌均匀即可。非常简单。
姜醋汁的制作更简单，切姜末放在醋里，搭配一切海鲜都好吃。这可能是山东人很爱的一种吃法吧。
还有一种是拿来做汤。剥出扇贝肉，放在锅中，倒入水，放入一颗八角煮出香味，捞出八角扔掉。
煮扇贝肉10分钟左右，打上两颗鸡蛋，最后放点香菜。
非常鲜甜的扇贝鸡蛋汤。
扇贝是常见的贝类海鲜，味道鲜美，扇贝清洗的时候把腮去掉就可以，红色的肉是可以吃的。
扇贝最常见的做法是蒜蓉粉丝蒸扇贝了，做法简单方便具体操作如下；
准备食材
扇贝10个，龙口细粉丝50g， 蒜瓣少许，料酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量，葱，红辣椒。
食材加工
扇贝用刀分到一边，去掉黑色内脏，取出，洗净，加少许盐、料酒腌制几分钟，壳刷净备用。
大蒜切成末倒入油锅炸至金黄色捞出沥干油，粉丝提前泡好待用。
葱洗干净切成末，红辣椒洗干净切成丝备用。
菜品制做
贝壳上放粉丝，再放扇贝肉，盖蒜蓉，上蒸锅大火六分钟即可。
蒸好的扇贝撒上葱花、红辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，再浇上勺热油即可食用。
注意事项
扇贝蒸的时间要控制好，不易时间过长否则扇贝肉质变老了影响口感。
首先我们要了解平时我们吃的扇贝是什么样的有的扇贝是没有黄的（红色部分），有的是有的有的是没有的
海湾扇贝基本没有黄，栉孔扇贝和夏威夷扇贝的雌性很多都有黄
在繁殖季节，雌性生殖腺呈橘红色，雄性生殖腺呈乳白色，区分明显，红色部分就是雌性扇贝的生殖腺
图右侧（左为雄性，右为雌性）
1.砂囊：砂囊就是扇贝内脏部分，那团黑乎乎的东西，里面是扇贝的内脏和未消化完的食物残渣
2.腮：砂囊往下那些橘红色或橘黄色的，呈睫毛状的东西就是扇贝的腮也是不可以吃的
3.除了砂囊和腮以外其他的都可以吃，黄，扇贝柱，裙边都是可以吃的
这个吃法仁者见仁智者见智，每个人的味蕾有差异口感有差别，总体来说扇贝的做法可以让大部分人享受美味
凉拌扇贝肉
1.将扇贝肉洗净处理干净，焯水备用
2.黄瓜洗净拍好，准备盐，醋，青红椒，耗油，少许糖
3.将扇贝肉和调料按比例均匀搅拌即可
辣炒扇贝肉
1.将扇贝肉洗净处理干净
2.准备青红椒，木耳洗净备用
3.热锅凉油放入葱姜爆香，加入青红椒和扇贝肉同时翻炒2-3分钟，加入盐，木耳翻炒30秒即可出锅
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大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
扇贝肉都能吃吗?
扇贝有些肉是不能吃的。
在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色，很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软。通常，扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃。
在食用扇贝时最好只吃扇贝中呈圆形的贝柱部分，一定不要吃内脏。扇贝本身是安全的水产品，扇贝是滤食性生物，靠吸收海水中的藻类和微生物生长，若其生长环境污染或有毒藻类暴发，其内脏就会摄入这些物质。
如何健康吃扇贝：
第一，不吃内脏。重金属等污染物容易积聚在贝胡悔帆类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。
第二，挑外壳平滑的。相对于外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污染也少。
第三，盐水浸泡，充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中“养”一段时间，这样能帮助贝类排出各种毒素和沙子，然后，用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死细菌。烧烤的方法易造成受热不均，外熟里生，建议少用。
扩展资料：
我们会常见到由于吃到不洁的扇贝产品而发生一些食物中毒的现象，那么我们在平时食用扇贝的时候应该如何清洗干净扇贝。
为了扇贝卖相好、保存期长，酒店菜场都喜欢保鲜扇贝，一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相，用化工产品对扇贝进行驻颜，怎么去除这些有害前闷物质。
把它们全部放进一个盆子里， 然后在水里加一点洗洁精，被洗洁精覆盖的一部分水与空气隔绝，扇贝在水里就会觉得缺氧，会把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。
如果想再干净的话就多换几次水，加洗洁精，注意，洗洁精合适就可以了，不要加太多，不然它们在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉。
洗洁精可以杀灭扇贝表面残留的有害微生物，残洁清水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡扇贝，这些物质很难清洗干净，容易残留在扇贝中，造成二次污染。
专家表示说其实我们在日常生活中吃扇贝的时候最好不要去街边摊去吃，还是应该自己在家食用，一定要注意扇贝的卫生与清洁。
参考资料来源：百度百科-扇贝
参考资料来源：人民网-吃贝类拉肚子或是病 3招保你裤雹安全吃海鲜
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